東京から帰って、風邪をひいてしまいました。 今日ようやく体調が落ち着いてきたかな、といった感じです。 東北では真夏日とのことですが、宮崎は少し肌寒い日が続いていました。 寒暖の変化についていけず、また疲労も重なって体調をくずす方が多いそうです…

パンの旅2日目の昨日、 先日「ジュース酵母のパンレシピ」を出された岡本智美先生のパン教室に参加させていただきました。 ホップ種のプチ食パンのレッスン。 プチ食パン以外にもクッペやピザも作りました。 岡本先生のパンや教室に対する想いもお聞きするこ…

パンの旅。東京へ来ています。今まで行ってみたかったパン屋さん。たくさんあるけれど、全部は回れないので選んで行きました。白金のマルイチベーグルさん。みっちりむっちりの元祖ベーグル。OLさんや学生さんに人気のようで、女性のお客さんで賑わっていま…

お昼用に焼いた丸パン。写真を撮ろうとしたら、すかさず息子がわしづかみに…。そして、パクリ。白いおひげがついてますよ〜(笑)

お昼用のスティックパン。ねじったりS字にしてみたり遊びながらの成形。チョコチップ入りとチーズ入りの2種類。チーズはグツグツと爆発してしまいました。形がイモムシみたい…と思っていましたが、食べやすい形で美味しく意外とくせになります。前回と配合を…

これは何でしょう…？明日焼くためのパン生地です。練習を兼ねてお昼ごはん用に仕込みました。おいしく焼けますように〜☆

今日のランチ用に、先日参加したパン教室で学んだことの復習も兼ねてチャバタを作りました。教室のときと違う粉で試してみました。私のオーブンはハード系はむかないのであまり作らないのですが、ちょっと焼き方を工夫したらくっついてしまって(笑)もっちり…

今日はLuna Bakeryさん主催、ロティオラン堀田先生のパン教室に参加させていただきました。内容は、・チャバタ・くるみといちじくのメランジェ・アレンジチャバタの3種でした。上記以外のパンについても丁寧に教えてくださって、独学で学んできて疑問に思っ…

家庭用(自分用？)にまたトースターで焼くパン作りにハマっています。捏ねも家事の合間に手ごねで簡単にすませ、夜に発酵させ翌日タイミングのいい時間に焼く、というながれ。すごくアナログなトースターだけど、意外に威力を発揮してくれています。今日はラ…

実家の留守中に飼っているねこの世話を頼まれました。トイレの掃除とごはん、その他いろいろ。息子はわしづかみにするので、すぐにげるにゃんこ達。私にもあまり近寄ってこないけど、今日は甘えてきてくれました。やっぱりかわいい〜♡明日も会いに行こうとお…

昨夜ちゃっちゃ〜と仕込んだ生地を今日焼きました。自宅用なのであまり気にせず、午前中に発酵が終わればいいな〜くらいで発酵器に放置して外出したら、みごとに発酵過多…さすがに今日は旦那に試食をすすめられませんでした。でも自分で作ったものなので、美…

週末に行われるイベントの準備を育児の合間を縫ってしています。パンフレットを折ったり、クロスのふちを縫ったり…。写真は当日用のパンに巻き込むオーガニックイチジクの赤ワイン煮です。少しグロく写っていますが、これがジャムのようにやわらかくてついつ…

2/17(火)のパン教室はみなさんから好評をいただいたハムロールを作ります。ハムロールは2度目になりますが、今回は成形を変えてバラの形にしようと思います。この成形…とても楽しいです♡バラの形になった瞬間、わたしの中にいつも静かに潜んでいる女子的テン…

赤ワインでじっくり煮てジャムのように柔らかくなったイチジクを巻いたパン。油脂不使用で配合も少しかえて、前回作ったときより上手にやけました。味見を早くしたくて、写真を撮るのを忘れてました。おいしいんだけど、もっとおいしく。追求してみます〜。

ご注文いただいたパンを今日ぶじにお渡しすることができました。ゆっくり午後のお渡しだったのですが、焼き上がりが間に合ってほっとしました。喜んでいただけて、とても嬉しかったです✨明日からはイベントにむけての試作です〜ガンバリマス☆

寒い日が続いています。今朝、練習用のパンを焼きました。ご予約をいただいたパンのお渡し日が明日にせまり少し緊張気味です。イベントとは違う緊張感です。ご予約してくださった方が喜んでくださるように、心をこめて焼きあげたいと思います。初心忘れるべ…

最近元気のよかった酒種酵母。どのくらいまでキープできるかな？というちょっとした冒険心からそのまま継ぎ足さずにしていました。考えたらあたりまえのことなのですが、4日目にしてついに酸味がでてしまいました。やっぱりそうなんだ〜っていう気持ちと、シ…

酒種酵母を使用し、2日間低温でじっくり発酵させて今日焼きました。二次発酵させすぎてぶよぶよになってしまいました…。クラストがかたくならないように温度を低めにしましたが、もう少し高めでもいいかもしれません。型につけるオイルの匂いが苦手なのでク…

試作の日々が続いています。メープル味も作りたくて、より理想に近くやけるように配合をかえてみました。小さな一歩だけど、少しずつ前進できてるような…。オーブン庫内の様子です。いつも焼きあがるまでの時間、オーブンにはりついて眺めています。1番わく…

プレーンシナモンレーズン自家製日向夏ピール3種類まるパンを焼きました。しっとりもちもちです。クープを入れないので、表面が割れて個性的な表情をみせてくれます。わたしはこの割れる感じが好きです。

ちぎりパン。 もっと美味しく作りたい…と試作を重ねています。 今回は粉をかえて岩手産「ゆきちから」を使って作ってみました。 いつももっちりひきのつよいパンを作ることが多いのですが、とても軽くさっくりした仕上がりになりました。こねる時の生地もと…

今月のパン教室で作るフォカッチャの試作をしました。写真奥のにんじんと春菊の組合せは、なんだかニワトリのトサカみたいになってしまいました…(笑)野菜と粗塩のおいしさが引き立つように、シンプルであっさりしたパン生地にしています。数種類の野菜を自由…

昨夜仕込んでいたにんじんのペースト入りベーグルを焼きました。にんじんの甘い香りがします。通常のベーグルより加水が高めです。いつも小さな息子が食べやすいように柔らかめにするのですが、今回は私好みにもっちりにしました♪

前回と少し配合を変えて作りました。メープル風味にしようとしたのですがメープルシロップの分量が少なかったようで、プレーンになってしまいました！またチャレンジします〜ちぎりパン、ぽこぽことした山がかわいいので作って楽しいです♪

酒種でプレーンなちぎりパンを焼きました。思ったより発酵に時間がかかり夕食を作りながらになったので、二次発酵をながくとりすぎました…。表面は少しふよふよな部分ができてしまったけど、ふわふわな香りのよいパンに仕上がりました。息子も「うま〜」と言…

今日はフォカッチャを手軽にトースターで焼いてみました。焼きムラはできたけど、とても香ばしいかおり♪気楽にできるので、トースターでのパン作りハマりそうです。

カンパーニュ作りました。ちょっとアップにしすぎました… (^^;;ライ麦と石臼挽き全粒粉入りです。厚切りをトーストしてザクザクをいただくのがオススメです。オリーブオイルと粗塩をつけて食べるのに今はまってます♪

酒種が上手にできあがり、ふわふわでほんのり甘く、旨味の感じるパンが焼けました。とーっても嬉しいです♪今まで何度も酒種を試したものの、うまくできませんでした。今回コツを改めて教わったということも大きいのですが、少しでも前進できたのでワクワクな…

ストレート法でつくったまるパンはもちもち食感。 サンドしたりアレンジしやすい優れものです。 スコーンは自家製日向夏ピールとアールグレイ入り。 パン作りで残った元種を使用しました。 外はカリカリ、中はしっとりふんわりです。 気まぐれでバター入りの…

パンの試作。いつもと発酵の仕方を変えて焼いてみました。時間がかかってしまい、夜焼成。いつもはもっちり感が強いけど、今回はふんわり焼きあがりました。いくつか気になることがあるので、また試してみたいと思います。