2015-01-23 山食 bread 酒種酵母を使用し、2日間低温でじっくり発酵させて今日焼きました。二次発酵させすぎてぶよぶよになってしまいました…。クラストがかたくならないように温度を低めにしましたが、もう少し高めでもいいかもしれません。型につけるオイルの匂いが苦手なのでクッキングペーパーを使用するのですが、側面にペーパーの跡がついてしまいます…。と、ひとり反省会をしています(笑)今回は強力粉、きび砂糖、酵母、塩のみでつくりました。毎日食べたいパンだからこそ、シンプルで美味しいものをつくりたい…と思います。