Coruru

自家製酵母でつくるパンと焼き菓子の小さなお店「coruru」の気まぐれ日記。

山食

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酒種酵母を使用し、2日間低温でじっくり発酵させて今日焼きました。

二次発酵させすぎてぶよぶよになってしまいました…。

クラストがかたくならないように温度を低めにしましたが、もう少し高めでもいいかもしれません。

型につけるオイルの匂いが苦手なのでクッキングペーパーを使用するのですが、側面にペーパーの跡がついてしまいます…。


と、ひとり反省会をしています(笑)


今回は強力粉、きび砂糖、酵母、塩のみでつくりました。

毎日食べたいパンだからこそ、シンプルで美味しいものをつくりたい…と思います。